預防毒蘑菇中毒預警公告
當前正值夏末秋初，氣溫高，濕度大，是野生蘑菇生長旺盛的季節(jié)，也是誤食毒蘑菇中毒的多發(fā)時期，我市部分縣區(qū)已經(jīng)發(fā)生了誤食毒蘑菇導致中毒的事件。為避免類似事件再次發(fā)生，確保公眾飲食安全，安康市食品藥品監(jiān)督管理局現(xiàn)發(fā)布預防毒蘑菇中毒預警公告。
增強保護意識，謹慎購買采摘食用野生蘑菇
廣大消費者在購買蘑菇等食品時，應到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場采購，不在散商游販處隨意購買，并保存好購物憑證。同時，要提高野蘑菇的鑒別能力，不隨意采摘野生蘑菇，尤其是不采購、不制作和不食用沒吃過或不認識的野蘑菇。
食用野蘑菇后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，應立即停止食用可疑食品，可進行催吐：如把鹽溶入開水，冷卻后喝下催吐，也可刺激咽后壁催吐，然后再就醫(yī)。為防止反復嘔吐發(fā)生的脫水，還可飲用加入少量的食鹽和食用糖的“糖鹽水”，補充體液的丟失，防止休克的發(fā)生。并撥打12331向食品藥品監(jiān)督管理部門投訴。
強化預防措施，餐飲服務單位要落實食品安全管理制度
餐飲服務單位要嚴格落實各項食品安全管理制度，做好應急預防措施，嚴把原料采購關、驗收關，避免采購和使用有毒蘑菇。農(nóng)家樂禁止加工制售野生蘑菇，大型餐飲單位或集體用餐單位應盡量不供應以野生菌類為原料的菜肴，防止集體性食物中毒事件的發(fā)生。
加強監(jiān)督檢查，嚴防食物中毒發(fā)生
各縣區(qū)市場監(jiān)管部門要加大轄區(qū)餐飲服務單位，尤其是農(nóng)家樂、小吃店、集體用餐食堂等餐飲單位的日常監(jiān)督檢查力度，加大對容易發(fā)生食品安全問題的野蘑菇、發(fā)芽土豆等重點食品的監(jiān)管，并加強宣傳，嚴防食品安全事件的發(fā)生。
毒蘑菇的鑒別
識別蘑菇是否有毒，主要從它的形態(tài)、氣味和顏色上來區(qū)分。毒蘑菇一般在頂上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有環(huán)狀物（腳苞），根上有環(huán)狀托，有苦、辣、酸、麻及其他惡味，色彩鮮艷，采后易變色，多數(shù)柔軟，漿汁多并渾濁像牛奶。毒蘑菇一般生長在骯臟潮濕、有機質(zhì)豐富的地方，能使米飯、大蒜、銀器變黑。無毒的蘑菇一般生長在矮草叢中或松林地下，蓋是扁或圓的，肉厚而嫩，顏色多為黃、白或古銅色，掰開后漿汁清亮如水，不變色，味道清香。
安康市食品藥品監(jiān)督管理局
2016年8月25日
